風吹樹沒動, 動的是心

中午送爸媽出國後,
不知道該吃什麼,
腦子轉了轉,
就把車開到信義路四段的 " 野壽司 " 去了

本來以為週六中午會大客滿,
帶著碰碰運氣的心理,
大剌剌的走進門;
好險沒客滿.

因為前兩次來都有人請客,
所以不敢造次點太多.
這次,
因為這禮拜心情很差,
決定跟幾張 "小朋友" 拼了~

講明預算後,
藤永師傅就開始表演了.

先來點生魚片:

比目魚,
鲔魚,
鯛魚,
透抽,
海膽佐紫蘇葉

再來點烤的:

鹽烤半熟 Toro 串,
烤干貝海苔捲,
烤花枝丸
烤魚

還有握壽司:

Toro x2 ,
透抽,
鲔魚背肉,
白蝦,
鹽燒星鰻,
照燒星鰻,
海膽卷,
鲔肚肉卷

一連串美味攻勢,
只能用"大滿足" 來形容.

透抽的甜味與濃厚的香氣,
即便後面跟著一品 Toro,
依然能夠在嘴中清淅辯別兩者的滋味.
一開始的生海膽不如意料中的鮮甜,
但是後來的海膽卷卻能橫掃我口中所留下之前的鮮美滋味.
鮮美的白蝦,
透著淡淡輕甜與香氣.
舌頭輕挑就有點化掉的鲔魚與星鰻,
在口感的層次上讓我記憶猶新.

一場美食饗宴,
在我眼與口中進行無聲的觸動.
吃完只有感動和幸福也不足以完全形容~
嗯!
好久沒吃得這麼盡興了

"茶" 足飯飽之後,
和副廚劉師傅, 三廚林師傅聊了一下;
(藤永大仔休息去了)
劉師傅解釋到,
一般來說,
生魚片都是從白魚出到紅魚
( 按編: 將太的壽司 漫畫裡有提過, 白肉魚因為油脂較紅肉魚少, 
            所以 "上菜宜以白肉魚先紅肉魚後" 為原則 )
但在 野壽司,
為了讓味覺有所彈性與變化,
以產生高低起伏;
所以採 紅肉魚 與 白肉魚 交叉上桌 的型態.

難怪我一直覺得跟以前的體驗有一些不同~
原來是因為上菜的策略有所差別.

心情不好時,
找一家手藝好的店,
靜靜的品味食物的美味與廚師的用心;
能夠讓我平靜下來~
( 就跟漫畫 中華一番廚師 裡, 把白羅家的點心包子丟入波濤洶湧的江中, 
  能夠鎮定江河一樣 ) 

野壽司 這家餐廳,
帶著點輕鬆的暖和氣息;
高玉日本料理 民生店,
給我清新穿透的視覺感受;
在 磯勢日本料理 吃飯,
不正襟危坐,
好像跟整間餐廳格格不入.

講真的,
若是金額有限制,
可以先考慮 高玉日本料理.
不論在食材, 料理手法或環境上,
都能夠有出色的演出.

錢多一些,
野壽司 就更能夠滿足挑剃的嘴和胃了~
至於 磯勢,
等真的準備很多錢再考慮好了.

主觀意件,
參考但別迷信!



野壽司 (江戶前)
地址: 台北市信義路四段107號-2
  (介於大安路與敦化南路間, 旁邊停車場 40元/H )
電話: (02) 2705-8889
ps.  藤永大介 師傅曾於 逸喜優東京分店習藝, 故此店亦被稱為
逸喜優 台灣分店,下次會問看看這種說法對不對~